БОГАТСТВА СЕЗАМА... КУНЖУТ.

fe68805a2850758c1918d8db9b493892 Вечер. На улице -ветер и дождь. Не дождь-ливень. Я ехала в автобусе с работы, мечтала о тепле и  уюте.  О чае, кофе, аромате свежей выпечки... Ах, как это замечательно -печенье, тающее во рту.

И какая проблема! Пока ужинаем , можно спечь. Правда, нужно придумать что-то такое, что делается очень быстро. Поздно ведь, чтобы возиться со сложными рецептами.

  И тут я вспомнила о банке с зернышками  кунжута-сумсума (так его называют в Израиле).  Я  наполнила этими зернышками большую банку, когда собиралась сделать сырные шарики в кунжуте. У нас такие продаются в арабских магазинах (не во всех).  Шарики, чуть больше грецкого ореха из какого-то сырного теста, обсыпанные кунжутом. Внутри каждого шарика-оливка.  Поджаришь на сковородке-чудо  как вкусно! Золотистая корочка из зернышек, а внутри -сырная нежность и пикантный вкус оливок.

 

 Нашла в интернете похожий рецепт шариков, сделала. Вкусно, но не то. Так и  осталась у меня банка с кунжутными семечками почти невостребованными.

 Я делала из них кляр для овощей, для отбивнушек, а зернышки сумсума все есть и есть. Понимала, что придется выбросить-ведь долго их хранить нельзя.

   Но мечта о вкусном печенье подсказала мне, как можно использовать вкусный кунжут. Включила духовку, и пока она разогревалась до 180 градусов, сделала тесто.

1.Смешала в миске 150 гр. пшеничной муки, чайную ложечку разрыхлителя, чайную ложечку соли.

  1. Взбила миксером на высокой скорости120-130 граммов размягченного сливочного масла, яйцо, 200 гр. сахара (можно больше, но я не хотела слишком приторное печенье), ваниль (четверть пакетика),немного лимонного сока( чайных ложечек 2-3).
  2. Через 30 секунд переключила миксер на более низкую скорость,  постепенно добавляла в него сухую смесь муки с солью и разрыхлителем, затем  постепенно всыпала350 граммов кунжута.
  3. Духовка нагрелась до 180 градусов. Противень застелила пергаментом, смазала маслом(мягким сливочным). На расстоянии 3-4 см. друг от друга ложкой выложила лепешки из теста.
  4. И отправила этот противень в духовку на 10-15 минут. Как только печенье зазолотилось, нужно выключить духовку. Иначе сгорит.
  5. Мечта сбылась. Тепло. Аромат свежезаваренного чая и печенье, тающее во рту.

 Сказка...

Арабская сказка " Али Баба и сорок разбойников"...

 "Сезам, отворись!"- произносит атаман, а затем Али Баба, услышавший это заклинание. И раскрываются двери пещеры с несметными богатствами.

Спелые стручки кунжута раскрываются с громким щелчком даже  при легком прикосновении. А внутри -несметные богатства ,семена растения. В древности считали, что они дарят здоровье и даже бессмертие. А в древнем Вавилоне называли их пищей богов.

 Ведь  эта пища позволяла почувствовать себя сильным, избавиться от многих проблем, рождающих комплекс неполноценности. Маленькие зернышки

  • укрепляют иммунитет;
  • улучшают  работу внутренних органов;
  •  укрепляют волосы, кожу, зубы, ногти;
  • обладают противовоспалительным действием;
  • благотворно влияют на нервную систему;
  • снижают уровень холестерина в крови;
  •  улучшают свертываемость крови;
  •  обладают омолаживающим воздействием на организм;
  •  содержат сильные антиоксиданты (сезамин,сезамолин);
  • повышают тонус организма, укрепляют память;
  •  нормализуют обмен веществ;
  •  благотворно влияют на работу пищеварительной системы;
  •  помогают организму очиститься от шлаков и токсинов;
  • нормализуют гормональный фон у женщин;
  • укрепляют кости;
  •  обладают глистогонным  эффектом;
  • дают силы организму в борьбе с онкологическими заболеваниями;
  • являются природным афродизиаком.

 Кунжут, сезам, сумсум...  Семена растения -клад  полезных веществ для организма. В их составе

  •  белки, жиры, углеводы;
  • 18 аминокислот;
  • бета-каротин, холин;
  •  витамины  A, PP, группы B, E;
  • рекордное количество кальция;
  •  фосфор ,калий, магний, железо, селен и многое другое.

 Семечки сезама бывают белые и черные. Черные- это не очищенные от шелухи зернышки .И в  этой шелухе множество полезных  ингредиентов.

Из сезама получают изумительное масло. Оно обладает тем же волшебным влиянием на организм, что и  зернышки , из которых оно изготовлено. Кроме  того, масло это широко используется в косметологии.Оно помогает

  • предотвратить преждевременное старение кожи;
  •  очистить, увлажнить, смягчить кожу;
  • бороться с различными воспалениями;
  • поддерживать водно-лапидный баланс;
  •  питать кожу, восстанавливать защитные функции эпидермиса.

 Масло  кунжута - это эффективное средство для ухода за ногтями, за волосами (помогает при выпадении и ломкости волос). Сезам отворится и одарит богатствами.

 Но  необходимо соблюдать меру, пользуясь ими. Желательно не употреблять более двух столовых ложек в день  даже полностью здоровому человеку.Противопоказаны зернышки сумсума( кунжута) тем, у кого

  • есть варикоз или тромбы (в семечках есть вещество, улучшающее свертываемость крови);
  • мочекаменная болезнь;
  • при повышенной чувствительности желудка (особенно черный сезам);
  • при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.

Противопоказанием является и детский возраст (от1 года до 5 лет), а также  особую осторожность нужно проявлять при беременности.

 Сезам не только полезный. Он может сделать  особенным  мясо, рыбу, салаты, печености... Обычный салат посыпать обжаренными семечками кунжута - и он заиграет.

 Паста из кунжута-тхина (тахини) -полезная, вкусная сама по себе, а еще основа для приготовления многих блюд https://zdv.su/txina-polza-i-vred/

  "Сезам, отворись!"- и маленькие зернышки-несметное богатство- подарят молодость, здоровье, красоту, хорошее настроение, мелодию счастья. https://www.youtube.com/watch?v=XKbmOmjb00s До встречи.