Говорят, что кардамон пришел к нам из Древней Индии. Но мне нравится легенда о том, что "райские зерна" семейства имбирных родились в одном из чудес света- Висячих садах Семирамиды. Эти "зерна" обладают уникальными целебными свойствами:
- выводят из организма шлаки и токсины;
- улучшают обменные процессы;
- являются прекрасным антисептиком;
- лечат воспаления в ротовой полости;
- способствуют свежему дыханию;
- снимают икоту, спазмы, тошноту, убирают вздутие живота;
- улучшают кровообращение;
- избавляют от депрессии, дарят покой;
- снимают вялость, усталость;
- облегчают зубную боль;
- благотворно влияют на мочеполовую систему;
- помогают в борьбе с лишним весом, ускоряют метаболизм;
- укрепляют иммунитет;
- являются активным нейтрализатором слизи (кардамон выводит ее из легких при простудных заболеваниях ,астме, бронхите);
- они- сильный афродизиак.
"Райские зерна" из садов Семирамиды бывают черные и зеленые.
Черные-стручки (2-5 см.), наполненные десятками мелких темных, почти черных, семян. Их аромат-смесь легкого дымка, камфоры, свежего цитруса.
Зеленые- мелкие (1-2см.) трехгранные "коробочки" с оливковыми, коричневыми или светло-зелеными семенами. И благоухают они эвкалиптом, камфорой,имбирем. Зеленый кардамон обладает наиболее выраженным вкусом и запахом и считается самым дорогим
В составе специи, которую называют "королевской", множество полезных компонентов:
- фосфор и кальций;
- магний и цинк;
- калий и марганец;
- эфирные и жирные масла;
- железо;
- цинеол;
- витамины группы C , витамины группы B и многое другое.
МАСЛО КАРДАМОНА -мягкое по воздействию на организм, насыщенное,"лучистое",чарующее, пряное- обладает всеми свойствами "райских зерен".Это масло- один из лучших антидепрессантов. Апатия? Неуверенность в себе, подавленность, усталость, страхи, тревоги?
Аромат масла кардамона волшебным образом компенсирует комплекс неполноценности, возвратив оптимизм, силу, бодрость ,надежды, уверенность в себе, вдохновение...
И , конечно же, это масло помогает сохранить молодость и красоту.
Это прекрасное средство, которое
- обладает способностью возвращать эластичность и упругость коже;
- обладает легким осветляющим действием;
- тонизирует и питает кожу;
- способно бороться с целлюлитом;
- помогает победить различные воспаления, угревую сыпь.
Кроме того, эфир кардамона - стойкий, освежающий, тонизирующий- незаменим как дезодорирующее средство. Изысканная пряность с благородным ароматом и способностью исцелять многие болезни входит в тройку самых дорогих а мире специй-шафран, ваниль, кардамон. Жгучий и нежный, пикантный и мягкий, резкий и освежающий, кардамон сделает особенным любое блюдо : суп, мясо, рыбу, салаты, соленья, маринады, выпечку, десерты, напитки...
Продается специя из садов Семирамиды в виде семян, порошка или стручков. Лучше всего покупать стручки, т.к. свойства и аромат пряности в них раскрывается лучше всего. Стручки нужно осторожно поломать, чтобы не повредить зерна, а после приготовления блюда семена и стручки следует удалить.
Свежемолотый кардамон хорош для выпечки и десертов, а в салатах можно использовать листья растения (свежие или сушеные).
Божественная пряность сочетается с корицей, черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой, зирой, шафраном. Кардамон "раскрывается" медленно, поэтому его добавляют в начале приготовления блюда , а потом, когда вкус и аромат блюда удовлетворит ваши ожидания, коробочку кардамона нужно удалить.
Противопоказания, хоть и небольшие, у кардамона тоже есть:
- аллергические реакции на эту специю;
- заболевания желудка и кишечника;
- беременность.
О кофе с кардамоном нужно сказать отдельно. Впервые я попробовала его в Израиле, в Старом Акко, в маленьком кафе на набережной. Арабский кофе с гелем - так называют его в Израиле - это напиток с изысканным вкусом, особенным восточным ароматом.
Я очень люблю кофе.И хотя арабский кофе с гелем мне понравился, но вкус и запах черного кофе без добавок для меня вне конкуренции.
Но мои соседи-арабы заставили меня оценить кофе с кардамоном , увидеть его по-новому.
Вечером на веранде сидят мои соседи ( родители,их взрослые дети, бабушки и дедушки) и пьют кофе из маленьких чашечек, неторопливо подливая из нарядного кофейника. Кофе крепкий, а пьют чашечку за чашечкой, спокойно беседуя, потягивая кальян...
Я спросила свою приятельницу - соседку, не боится ли она повысить давление , выпивая кофе перед сном (у нее есть проблемы). "Так он же с гелем!"- ответила мне соседка.
Оказывается, кардамон снижает вредное влияние кофеина на организм, вообще благоприятно влияет на него.
Вечер. Я возвращаюсь домой. На веранде сидят мои соседи и пьют кофе их маленьких чашечек. Я знаю , что у них был трудный день и нужно было решать разные проблемы. Но наступил вечер, день с проблемами позади. Сейчас - неспешная беседа и кофейник на столе. "Не спеши, сядь, выпей кофе,"- позвала меня соседка.
У меня тоже был трудный день. Аромат кофе с гелем кружит голову и дарит ощущение покоя. И мелодия счастья наполняет душу. https://www.youtube.com/watch?v=m9W0cuRd1AQ До встречи.