"РАЙСКОЕ ЗЕРНО" - КАРДАМОН.

cardamom useful for health 2 Говорят, что кардамон пришел к нам из Древней Индии.  Но мне нравится легенда о том, что "райские зерна" семейства имбирных  родились в одном из чудес света-  Висячих садах Семирамиды. Эти "зерна" обладают уникальными целебными свойствами:

  • выводят из организма шлаки и токсины;
  • улучшают обменные процессы;
  • являются прекрасным антисептиком;
  • лечат воспаления в ротовой полости;
  • способствуют свежему дыханию;
  • снимают икоту, спазмы, тошноту, убирают вздутие живота;
  • улучшают кровообращение;
  • избавляют от депрессии, дарят покой;
  • снимают вялость, усталость;
  • облегчают зубную боль;
  • благотворно влияют на мочеполовую систему;
  • помогают в борьбе с лишним весом, ускоряют метаболизм;
  • укрепляют иммунитет;
  • являются активным нейтрализатором слизи (кардамон выводит ее из легких при простудных заболеваниях ,астме, бронхите);
  • они- сильный афродизиак.

 "Райские зерна" из садов Семирамиды бывают черные и зеленые.

Черные-стручки (2-5 см.), наполненные десятками мелких темных, почти черных, семян. Их аромат-смесь легкого дымка, камфоры, свежего цитруса.

 Зеленые- мелкие (1-2см.) трехгранные "коробочки"  с  оливковыми, коричневыми или светло-зелеными семенами. И благоухают они эвкалиптом, камфорой,имбирем.  Зеленый кардамон обладает наиболее выраженным вкусом и запахом и считается самым дорогим

 

 В составе специи, которую называют "королевской", множество полезных компонентов:

  • фосфор и кальций;
  • магний и цинк;
  • калий и марганец;
  • эфирные и жирные масла;
  • железо;
  • цинеол;
  • витамины группы C , витамины группы  B  и многое другое.

 МАСЛО КАРДАМОНА  -мягкое по воздействию на организм, насыщенное,"лучистое",чарующее, пряное- обладает всеми  свойствами "райских зерен".Это масло- один из лучших антидепрессантов. Апатия? Неуверенность в себе, подавленность, усталость, страхи, тревоги?

 Аромат масла кардамона  волшебным образом компенсирует комплекс неполноценности, возвратив  оптимизм, силу, бодрость ,надежды, уверенность в себе, вдохновение...

 И , конечно же, это масло помогает сохранить молодость и красоту.

 Это  прекрасное средство, которое

  •  обладает способностью возвращать эластичность и упругость коже;
  •  обладает легким осветляющим действием;
  •  тонизирует и питает кожу;
  • способно бороться с целлюлитом;
  • помогает  победить различные воспаления, угревую сыпь.

 Кроме того, эфир кардамона - стойкий, освежающий, тонизирующий- незаменим как дезодорирующее средство. Изысканная пряность с благородным ароматом и способностью исцелять многие болезни входит в тройку самых дорогих а мире специй-шафран, ваниль, кардамон. Жгучий и нежный, пикантный и мягкий, резкий и освежающий, кардамон сделает особенным любое блюдо : суп, мясо, рыбу, салаты, соленья, маринады, выпечку, десерты, напитки...

 Продается специя из садов Семирамиды в виде семян, порошка или стручков. Лучше всего покупать стручки, т.к. свойства и аромат пряности в них раскрывается лучше всего. Стручки нужно осторожно поломать, чтобы не повредить зерна, а после приготовления блюда семена  и стручки следует удалить.

 Свежемолотый кардамон хорош для выпечки и десертов, а в салатах можно использовать листья растения (свежие или сушеные).

Божественная пряность сочетается с корицей, черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой, зирой, шафраном. Кардамон "раскрывается" медленно, поэтому его добавляют в начале приготовления блюда , а   потом, когда вкус  и аромат блюда удовлетворит ваши ожидания, коробочку кардамона нужно удалить.

 Противопоказания, хоть и небольшие, у кардамона тоже есть:

  • аллергические реакции на эту специю;
  • заболевания желудка и кишечника;
  • беременность.

 О кофе с кардамоном нужно сказать отдельно. Впервые я попробовала его в Израиле, в Старом Акко, в маленьком кафе на набережной. Арабский кофе с гелем - так называют его в  Израиле - это  напиток с изысканным вкусом, особенным восточным ароматом.

    Я очень люблю кофе.И хотя арабский кофе с гелем мне понравился, но вкус и запах черного кофе без добавок  для меня вне конкуренции.

Но мои соседи-арабы заставили меня  оценить кофе с кардамоном , увидеть его по-новому. 

Вечером на веранде сидят мои соседи ( родители,их взрослые  дети,  бабушки и дедушки) и пьют кофе из маленьких чашечек, неторопливо подливая из нарядного кофейника. Кофе крепкий, а пьют чашечку за чашечкой, спокойно беседуя, потягивая кальян...

 Я спросила свою приятельницу - соседку, не боится ли она повысить давление , выпивая кофе перед сном (у нее есть проблемы). "Так он же с гелем!"- ответила  мне  соседка.

 Оказывается, кардамон снижает вредное влияние кофеина на организм, вообще благоприятно влияет на него.

   Вечер.  Я возвращаюсь домой. На веранде сидят мои соседи и пьют кофе их маленьких чашечек. Я знаю , что у них  был трудный день и  нужно было решать разные проблемы. Но наступил вечер, день с проблемами позади. Сейчас - неспешная беседа  и кофейник  на столе.  "Не спеши, сядь, выпей кофе,"- позвала меня соседка.

 У меня тоже был трудный день. Аромат кофе с гелем кружит голову и дарит ощущение покоя.  И мелодия счастья наполняет душу. https://www.youtube.com/watch?v=m9W0cuRd1AQ До встречи.